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江南美食—蛤蜊豆瓣酥

2019-04-27 03:20 来源:未知

  春天来了,就到了吃蚕豆的季节,对于江南人来说几乎没有不爱吃蚕豆的。煎炒烹炸对于蚕豆来说,皆可以做出喷香的味道,但是今天,我为大家带来了特别的料理方式——豆瓣酥全方位激发蚕豆的本味,同时也会有制作这道菜的料理秘方也分享给大家。事不宜迟,赶紧做起来吧!

  1、锅中烧水,放入剥好的蚕豆瓣,加入少量盐,也可以加料酒。煮的时间稍微久一些,否则蚕豆内含的草酸,是对身体不好的。煮完后放入冷水中浸一浸

  4、蛤蜊煮好取出肉。锅中放多些的猪油,熬热后倒入豆瓣酥,搅动使豆瓣酥和猪油融合,加些盐,加一点点白糖吊鲜味;

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